A causa della struttura in ghisa, la superficie del mortaio deve essere trattata con olio alimentare prima e dopo l'uso per evitare la ruggine. Si raccomanda inoltre di non lasciarla in un ambiente umido e di non utilizzare acidi organici come l'aceto.

Buono a sapersi: Per evitare scottature, utilizzare guanti da cucina quando si maneggia.