Il mattarello con fermi laterali che consentono di scegliere 4 spessori della pasta stesa. La pasta verrà stesa in modo uniforme e preciso a uno spessore di 2/4/6/8 mm. Ruotando il mattarello, è possibile stendere la pasta senza utilizzare questi fermi. La pasta non si attacca alla superficie e si può usare solo una quantità minima di farina.