Jean Dubost fondò la sua fabbrica nel 1920 e suo nipote porta avanti la tradizione di questa famosa azienda. L'omonimo Jean Dubost ha così dato vita a una più grande azienda familiare immersa nella magnifica campagna francese, dotandola delle più moderne tecnologie ma lasciando la lavorazione a mano, dove ritiene che le macchine non siano all'altezza dell'artigianato umano. Jean Dubost, questi sono i coltelli, le posate e gli utensili da cucina che finora mancavano.