Suo nonno era un esperto fabbricante di posate, suo padre fondò una fabbrica di posate negli anni '20 e ora continua la tradizione familiare di produzione di posate e coltelli di alta qualità. Così, il francese Jean Dubost ha dato vita a una più grande azienda familiare immersa nella magnifica campagna francese, dotandola delle più moderne tecnologie ma lasciando il lavoro manuale, dove crede che le macchine non siano all'altezza dell'artigianato umano. Jean Dubost è sinonimo in Francia di un'acutezza e di uno stile culinario che finora mancavano.