Notte di mezza estate: candele, formaggio e stile a tavola

La notte di mezza estate in molti Paesi europei segue la celebrazione precristiana del solstizio d'estate. Soprattutto nell nord europa, ad esempio in Lettonia e Lituania, queste tradizioni sono sopravvissute fino ad oggi: si accendono fuochi, si cercano felci, si cantano canzoni popolari e si prepara il formaggio tradizionale proprio per questa occasione.

In Italia, la notte di mezza estate si celebra tra il 23 e il 24 giugno e coincide con la nascita del santo Giovanni Battista. Lasciati ispirare dai festeggiamenti baltici per celebrare questa notte direttamente nel tuo giardino!

Soprattutto negli ultimi anni, in Lettonia le persone stanno riscoprendo gli antichi valori dei loro antenati non solo immergendosi nella natura, ma estendendo questo contatto anche grazie a materiali e colori naturali per decorare la tavola e creare un'atmosfera di festa.

Per celebrare il solstizio d'estate, ad esempio, non si può fare a meno della tradizionale tovaglia di lino ereditata dalla nonna.

Immaginare i festeggiamenti dell'inizio dell'estate senza elementi in legno non è possibile. Per una tavola apperecchiata nei minimi dettagli, puoi scegliere ciotole e taglieri in legno di quercia, bambù o altri tipi di legno, tovagliette in rattan, il tutto accompagnato da dei tovaglioli con i motivi floreali.

Se vuoi rendere l'atmosfera più vivace e magica, puoi decorare la tavola con dei portacandele color terra e delle candele abbinate, magari alla citronella per respingere le zanzare.

Inoltre, si dice che le erbe raccolte durante la notte di mezza estate abbiano poteri magici, quindi magari possono essere usate come centrotavola.

Il tradizionale formaggio di mezza estate ha una lunga storia legata al solstizio d'estate perché, grazie alla sua forma rotonda e al colore giallo, si ritiene che simboleggi il sole, soprattutto se preparato seguendo la ricetta originale.

Prepara i seguenti ingredienti:

• 3 litri di latte
• 1 kg ricotta
• 3 uova intere
• 100 g burro
• sale q.b.
• cumino q.b.

1. Riscalda il latte fino a 80 gradi. A fuoco basso, mescolando delicatamente, inizia ad aggiungere la ricotta al latte caldo e mescola finché il siero non inizia a separarsi.

2. Prendi un panno di cotone o un panno inumidito e appoggialo sopra un colino o una ciotola. Una volta che il siero si è separato, filtra l'intera massa attraverso il panno e versa il siero.

3. Metti la cagliata calda nella padella con le uova sbattute a cui avrai già aggiunto il cumino e il sale. Aggiungi il burro al composto e mescola costantemente fino a quando il composto non si attacca al bordo della padella.

4. Quando il composto è pronto, versa il contenuto della padella nel contenitore preparato. Lascia raffreddare il formaggio a temperatura ambiente. Una volta raffreddato, riponilo in frigorifero per almeno 1 ora (preferibilmente 1 notte).

5. Taglia il formaggio a fette e servilo ai tuoi ospiti.

Un altro simbolo di questi festeggiamenti è la birra. Perché? Si pensa da sempre che sia di augurio per un buon raccolto e quindi, oltre al formaggio tradizionale, in una vera notte di mezza estate non possono mancare i tappi di birra utilizzati come decorazione.

Secondo un'antica credenza, si dovrebbe fare un bagno al sorgere del sole perché l'acqua ha proprietà magiche: dona forza, energia e salute. L'importante è essere muniti anche di una coperta calda e magari di una ciotola di formaggio, per riscaldarsi e per placare la fame dopo il bagno.